Peter Peter

Peter Peter lehrt Gastrosophie an der Universität Salzburg und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Außerdem ist er Restaurantkritiker der „Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung“ und Autor einiger ausgezeichneter Kulturgeschichten der europäischen Küche.

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Russische Küche

Russische Küche: schnitsel, schtokfisch und salat

Wie Peter der Große Geschmack, Genuss und kulinarische Kompetenz in die russische Küche brachte

Senf

Sarepta: Der Senf der Witwe

Wie Lausitzer Christen in Russland den Sarepta-Senf zu einer Marke machten

Samowar

Furchtbar, ohne Samowar zu leben

Der Samowar: Kultgegenstand, patriotisches Accessoire und Symbol für die gute alte Zeit

Domostroi

Der barbarische Domostroi

Russlands alter Haushaltsknigge enthält auch Speisenlisten: 'Von Maria Schleierfest an reicht man Schwanenhals'

Russische Küche

Gebt uns rohes Fleisch

Wie das Schabfleisch Tatar nach Russland und zu seinem Namen kam

Russischer Tee

Russischer Tee schmeckt anders

Wie der Blätteraufguss nach Russland gelangte und sich dort verändert hat

Russischer Salat

Russischer Salat: Made in Russia?

Wer ihn erfunden hat, ihm den Namen gab und warum er so leise verschwand

Russische Küche

Katerfrühstück mit Caecuber

Wie Michail Bulgakow als kulinarischer Dichter den Mangel im Stalinismus anprangerte

Russische Küche

Lenin und Lulu

Wie Sanddorn, das sowjetische Surrogat für Zitrusfrüchte, nach Mecklenburg gelangte

Russische Küche

Russisch Brot

Weshalb die süßeste Verführung zum Buchstabieren in Russland gänzlich unbekannt ist

Russische Küche

Champagner: Die Physiologie des Geschmacks

Aus gegebenem Anlass: Wie der Champagner nach Russland kam und weshalb er dort lange süß blieb

Russische Küche

Der Zarin Sucht nach Rentierzungen

Zum Nachkochen: Tatjana Kuschtewskaja lässt uns über die Extravaganz der Zarenküche staunen

Russische Küche

Vegetarier: Tolstoi und die Tiere

Da schau her! Russen waren Vorreiter und Ideologen des fleischlosen Essens

Russische Küche

Genießen auf Russisch

Die Personen in Kustodijews Gemälden essen und trinken altrussisch mit Stil

Russische Küche

Mein lieber Schwan

Vor 500 Jahren hat Sigismund von Herberstein tief in russische Kochtöpfe geschaut

Russische Küche

Kürbiskerne knacken im Kaukasus

Tolstois „Die Kosaken“: Ein überflüssiger Liebhaber erlebt einen Sommer im Weinberg

Russische Küche

Die Geschichte des O.

Iwan Gontscharows Held Oblomow denkt hunderte Seiten nur an das eine

Russische Küche

Das Reich der Salzgurken

Wie die Gurke nach Russland kam und wieso sie dort so beliebt ist

Russische Küche

Sushi und Sex

Arthur Isarins blasser Held lernt das postsowjetische Russland kennen, eine hungrige Gesellschaft im Umbruch

Russische Küche

Helene am Herd

Weshalb die Bolschewiken Helene von Molochowetz‘ russische Kochfibel verdammten

Russische Küche

Fremde Sitten, globalisiert

Seehundrouladen? Muss nicht sein, aber Sibiriens Küche ist hin und wieder ein bisschen trendig

Russische Küche

Zu Gast bei Freunden

Archivfund unseres Gastrosophen: Wie ein russisches Kochbuch die Küche der DDR bereicherte

Russische Küche

Kochen wie der Klassenfeind

Wie die UdSSR versuchte, der proletarischen Küche Glanz zu verliehen

Russische Küche

Blasse Brühe oder Sterletsuppe?

Wladimir Giljarowskis Reportagen zeigten die Klassengegensätze in der russischen Küche

Russische Küche

Liebe geht durch den Magen

Wie Württemberg seine Zuneigung zu seinen russischen Königinnen zelebriert

Russische Küche

Der Graf als Kellner

Im Bestseller „A Gentleman in Moscow“ wird eine Moskauer Küche zu einem konspirativen Ort

Russische Küche

Gogols satirische Gourmandise

Wie der Schriftsteller der adligen Gesellschaft Russlands mit Küchenszenen den Spiegel vorhielt

Lenin

Lenin auf der Luxusinsel

Was der Bolschewistenführer bei den Caprifischern lernte und welche Folgen die dortigen Treffen mit Gorki hatten

Russische Küche

Tofu Stroganoff und Märchenspezialitäten

Wo es in München russisches Essen gibt: ein kulinarischer Stadtspaziergang mit Überraschungen

Russische Küche

Wodka: Wunderbares Wässerchen

Wie Wodka die Welt eroberte und wo er jetzt gebrannt wird

Russlands Küche

Russimanie

Der Slawenkult der französischen Hochküche

Russische Küche

Der Reiz des Reizkers

Soll die russische Küche den Deutschen munden, muss sie ein Imageproblem lösen